Sobota 9.00 14.00

Poniedziałek - Piątek 8.00 - 17.00

Ponad

120

Ofert Pracy

 

TRADYCYJNE CIASTA NIEMIECKIE

Niemieckie ciasto czekoladowe

 

 

 

 

 

 

Produkty:

2 szklanki mąki

4 jajka

1 szklanka maślanki

170 g masła

2 łyżki kakao

150 g czekolady

100 g ml

50 g gorzkie

1/3 szklanki cukru

1 łyżeczka aromatu waniliowego

1 łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

2 całe jajka

2 żółtka

30 minut

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

1/3 szklanki śmietany kremówki

1/3 szklanki wiórków kokosowych

1 szklanka posiekanych orzechów pekan

4 żółtka

100 g masła

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

wersja opiera się na tych recepturach: pierwsza, druga

Forma prostokątna 30×21 cm ( mierzone od spodu)

CIASTO:

– 2 szklanki mąki

– 4 jajka

– 1 szklanka maślanki

– 170 g masła

– 2 łyżki kakao

– 150 g czekolady ( 100 g mlecznej, 50 g gorzkiej)

– 1,3 szklanki cukru

– 1 łyżeczka aromatu waniliowego

– 1 łyżeczka sody oczyszczonej

– szczypta soli

do ciasta można dodać 50 g posiekanej czekolady, nie jest to konieczne

 

Ciasto. Masło włożyć do garnka, wsypać cukier i gotować na małym ogniu, aż składniki się rozpuszczą. Dodać czekoladę. Mieszać do całkowitego połączenia składników. Odstawić. 2 całe jajka, 2 żółtka wymieszać z maślanką i aromatem waniliowym. Wlać czekoladę z masłem i cukrem. Zmiksować. Mąkę przesiać. Dodać sól , sodę i kakao. Wsypać do mokrych składników i wymieszać. 2 pozostałe białka ubić i połączyć delikatnie z ciastem. Białka dodać do masy w dwóch partiach. Ciasto przelać do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez ok. 30 minut. Ostudzić.

KREM:

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

– 1/3 szklanki śmietany kremówki

– 1,3 szklanki wiórków kokosowych

– 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich

– 4 żółtka

– 100 g masła

– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

KREM. Mleko skondensowane przelać do garnka, dodać masło i ekstrakt. Podgrzewać na małym ogniu. Żółtka ubić ze śmietanką. Gdy mleko będzie już bardzo ciepłe, zmniejszyć ogień i wlać mieszankę jajeczną. Mieszać, żeby masa się nie przypaliła. Gdy już całość lekko zgęstnieje dodać wiórki kokosowe i orzechy. Wiórki kokosowe można podprażyć, wtedy będą zdecydowanie bardziej aromatyczne.

Wykończenie. Ciasto przekroić na pół. Wyłożyć połowę kremu , przykryć drugim blatem i na wierzch reszta kremu. Całość można polać polewą czekoladową w postaci zygzaków . Schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

 

LEBKUCHEN tradycyjne niemieckie pierniczki

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Produkty :

250 g mąki pszennej

85 g zmielonych migdałów (można użyć 50 g migdałów i 35 g orzechów laskowych zmielonych)

3 łyżeczki przyprawy do piernika

1 łyżeczka zmielonego cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

200 ml miodu płynnego

85 g masła

1/4 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej

1/4 szklanki kandyzowanej skórki cytrynowej

Przygotowanie:

Mąkę pszenną, zmielone migdały i orzechy, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną oraz przyprawy przesiać do miski. W rondelku rozpuścić masło i miód. Jak masło się rozpuści to odstawić do przestudzenia. Kiedy miód z masłem jest już tylko lekko ciepły, wlać do suchych składników, dodać posiekane skórki kandyzowane i wymieszać mikserem. Ciasto powinno wyjść lepiące się , następnie należy odstawić je do wystudzenia. Po wystudzeniu z ciasta zrobić kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczyć łyżką i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 15 minut.

Lebkuchen po wyciągnięciu z piekarnika są bardzo miękkie, dlatego należy delikatnie zdjąć je z blaszki i odczekać kilka minut. Pierniczki szybko twardnieją, ale po pokryciu ich na drugi dzień lukrem, kruszeją. Lukrowanie można zrobić dopiero po tygodniu leżakowania a przechowywać w szczelnej, metalowej puszce.

Użądlenie pszczoły

 

 

 

 

 

 

 

 

Produkty:

Ciasto:

8 jajek

8 łyżek cukru

8 łyżek mąki krupczatki

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki oleju

100 g płatków migdałowych

Krem:

1 budyń waniliowy

1/2 l mleka

1 łyżka maki krupczatki

1/2 l śmietanki 30%

2-3 łyżki cukru pudru

4 łyżeczki żelatyny

3 łyżki wody

Przygotowanie:

Białka ubić z odrobiną soli, dodawać cukier, żółtka. Do ubitych jajek dodawać mąkę z proszkiem i olej, wymieszać szpatułką. Wylać ciasto na blachę o wym. 21 x33 cm wyłożoną pergaminem, posypać płatkami migdałowymi. Piec w temp. 160 stopni ok. 30-40 minut. Po wystudzeniu przekroić na pół.

Budyń ugotować wg przepisu na opakowaniu, dodając łyżkę mąki, ostudzić. Śmietankę ubić z cukrem pudrem. Żelatynę namoczyć w wodzie, podgrzać do rozpuszczenia. Śmietankę zmiksować z zimnym budyniem i lekko ciepłą żelatyną. Masę wyłożyć na połowę ciasta, przykryć drugą częścią i schłodzić.

Strucla Drezdeńska

 

 

 

 

 

 

 

Produkty:

750 g mąki

1 łyżka soli

150 g cukru

300 g masła

180 g rodzynków

150 g słodkich migdałów

50 g gorzkich migdałów

60 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

180 g kandyzowanej skórki cytrynowej

70 g drożdży

cukier waniliowy

skórka starta z jednej cytryny

1/4 l mleka

masło do smarowania blachy

50 g masła i 50 g cukru pudru do przybrania strucli

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do dzieży ( naczynia ), na środku zrobić wgłębienie, wlać do niego drożdże rozrobione z 4 łyżkami mleka i odrobiną cukru. Zostawić do wyrośnięcia. Po podwojeniu objętości drożdży dodać resztę letniego mleka.

Zagnieść ciasto dodając cukier, cukier waniliowy, sól, masło w płatkach i skórkę otartą z cytryny. Następnie wyrabiać ciasto bijąc je drewnianą łyżką dopóki nie pojawią się pęcherzyki powietrza.

Dodać posiekaną kandyzowaną skórkę pomarańczową i cytrynową, obrane ze skórki i posiekane migdały, rodzynki . Dobrze wymieszać i zostawić ciasto na 15 minut w ciepłym miejscu.

Ciasto rozłożyć w formie prostokąta 30 x 40 cm na posypanej mąką stolnicy. Podnieść nieco obie dłuższe strony ciasta, następnie jedną z nich podwinąć w kierunku środka formując w ten sposób strucle. Przykryć czystą ściereczką, zostawić na 15 minut.

Ciasto włożyć do średnio nagrzanego piekarnika na około 40-50 minut. Po wyjęciu z pieca ciasto polać rozpuszczonym masłem i posypać przesianym cukrem pudrem. Zostawić do ostygnięcia.

Makaroniki pomarańczowe

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Produkty:

„Kapelusze”

1 białko średniego jajka

40g drobno zmielonych migdałów

65g cukru pudru

15 g drobnego cukru

barwnik – w tym przypadku pomarańczowy (naturalny)

Nadzienie:

3 duże jaja

skórka starta z 1 pomarańczy

niecałe pół szklanki cukru

niecałe pół szklanki soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego

100g masła

potrzebny rękaw cukierniczy z okrągłą końcówką

Przygotowanie:

Do małego rondelka wlewamy wodę i podgrzewamy na małym ogniu. Białko wbijamy do metalowej lub szklanej miski średniej wielkości.

Miskę umieszczamy nad gorącą wodą i ogrzewamy przez około 1-2 minuty, cały czas mieszając białko trzepaczką. Temperaturę białka możesz sprawdzić palcem, pamiętaj ma być ciepłe, ale nie za gorące.

Ubijamy pianę. W momencie, w którym uzyska biały kolor wsypujemy cukier i ubijamy na sztywno. Dodajemy barwnik i mieszamy aby się równo rozprowadził.

Migdały wraz z cukrem pudrem przesiewamy i dodajemy partiami do białka. Powinno wyjść około 5-6 partii, po każdej z nich mieszamy całość silikonową szpatułką od zewnątrz do środka, w tym samym momencie obracając miskę o ¼ obrotu. Przygotowana masa będzie dość rzadka.

Wykładamy papierem pergaminowym blachę.

Masę przekładamy do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką i wyciskamy około 4 cm makaroniki. Pamiętaj żeby zachować odstępy, powinniśmy mieć miejsce na około 20 kapeluszy.

Na koniec lekko uderzamy blachą o blat, alby makaroniki się spłaszczyły.

Zostawiamy je w pokojowej temperaturze na około 45 minut (do momentu aż powierzchnia kapeluszy lekko wyschnie i stworzy się na nich cienka skórka). Jeśli się nie pojawiła, to zostawiamy makaroniki do wyschnięcia parę minut dłużej.

Nastawiamy piekarnik na 160 stopni, bez termo-obiegu. Wstawiamy maksymalnie jedną blachę do pieca!

Pieczemy około 11 minut. Podczas pieczenia dwukrotnie uchylamy drzwiczki piekarnika, by wygonić z niego wilgoć.

Pozostawiamy makaroniki do wyschnięcia i dopiero potem je delikatnie zdejmujemy.

Nadzienie:

Do rondelka z grubym dniem wbijamy jajka i dodajemy resztę składników.

Masę podgrzewamy na wolnym ogniu przez około 10 minut ( lub do momentu aż zgęstnieje), cały czas mieszamy trzepaczką.

Zdejmujemy z ognia i przekładamy do słoiczka.

Na noc zostawiamy masę w lodówce.

Znajdujemy dwa podobne pod względem wielkości makaroniki, jeden kapelusz smarujemy masą, po czym przykrywamy ją drugim kapeluszem, lekko dociskając i przekręcając, by krem się równomiernie rozprowadził.

Wkładamy makaroniki do pojemniczka, szczelnie zamykamy i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Po upłynięciu tego czasu – można jeść.

 

Góry orzechowe

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Produkty:

50 g masła

50 g miodu

150 g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

1/8 l śmietanki kremówki

60 g drobno posiekanych owoców kandyzowanych

200 g orzechów laskowych łuskanych w całości

30 g ciemnej kuwertury

Przygotowanie:

Masło, miód, cukier, cukier waniliowy i śmietankę zagotować. Trzymać na ogniu tak długo, dopóki masa nie stanie się gęsta i jasnobrązowa. Dodać kandyzowane owoce i orzechy. Wymieszać.

Za pomocą dwóch łyżeczek formować kulki, układać je nie za gęsto na dobrze natłuszczonej blasze do pieczenia.

Piec 4-5 minut w piekarniku podgrzanym do temperatury 180°C.

Po ostudzeniu posmarować wierzch ciasteczek rozpuszczoną kuwerturą.

Tutki orzechowe

 

 

 

 

 

 

 

Produkty:

CIASTO

250 g mąki

250 g masła

4 żółtka

3 łyżki kwaśnej śmietany

NADZIENIE

250 g grubo mielonych orzechów włoskich

250 g cukru pudru

4 białka

Przygotowanie:

Przesianą mąkę połączyć z roztrzepanymi żółtkami. Dodać pokrojone w kawałki masło. Zagnieść ciasto. Uformować 35 kulek wielkości orzecha włoskiego, ułożyć je na desce, przykryć folią aluminiową i wstawić na noc do lodówki.

Następnego dnia ubić białka, dodać cukier i bić nadal dopóki nie powstanie jednolita masa o konsystencji kremu. Dodać orzechy, wymieszać.

Kulki ciasta rozwałkować bardzo cienko. Uformowane w ten sposób okrągłe placuszki przekroić na połowy, na środku każdej części umieścić niepełną łyżeczkę nadzienia. Zwinąć tutki i ułożyć je na blasze.

Białe pierniczki norymberskie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Produkty:

350 g migdałów

płaska łyżeczka mielonego cynamonu

szczypta gałki muszkatołowej

mielone goździki (na koniec noża)

50 g kandyzowanej skórki cytrynowej i pomarańczowej

4 białka

250 g cukru pudru szczypta soli

20 okrągłych opłatków średnicy 9 cm

LUKIER

50 g cukru pudru

łyżka gorącej wody

kilka kropli soku z cytryny

Przygotowanie:

Utarte migdały wymieszać z przyprawami, skórką pomarańczową i cytrynową. Białka ubić na sztywną masę ze szczyptą soli. Dodać cukier, ubijać mikserem przez 5 min. Dodać masę migdałową.

Opłatki ułożyć na blasze do pieczenia, wyłożyć na nie masę (na środku opłatka, do wysokości 2 cm), zostawić na noc do wysuszenia.

Następnego dnia piec w temp. 150°C około 40 minut. Wierzch pierniczków smarować utartym z podanych składników lukrem, ozdobić obranymi ze skóry migdałami i kandyzowanymi owocami.

Suflet twarogowo-owocowy

 

 

 

 

 

 

 

Produkty:

20 g masła

250 g agrestu

250 g czerwonych porzeczek

150 g cukru

3 jaja

1 kg twarogu

4 łyżki grysiku

1 cytryna

1 czubata łyżka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1. Owoce oczyścić, umyć i osuszyć. Następnie wyłożyć na dno formy do zapiekania wysmarowanej tłuszczem i zasypać 50 g cukru.

2. Resztę cukru utrzeć z żółtkami na puszystą masę. Dodać twaróg, grysik i skórkę otartą z cytryny. Ostrożnie wymieszać. Dodać sok z połowy cytryny i proszek do pieczenia.

3. Białka ubić na pianę, delikatnie wymieszać z masą serowo-źółtkową.

4. Masę wyłożyć na owoce. Piec przez godzinę w temperaturze 190°C,

Potrawa Gwelfów

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Produkty:

BUDYŃ WANILIOWY

35 g mąki ziemniaczanej

1/2 Iitra mleka

laska wanilii

40 g cukru

3 białka

MUS Z WINA

3 żółtka

100 g cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1/4 l białego wina

sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie:

Ugotować budyń na bazie mleka z wanilią; wymieszać z ubitą na sztywno pianą z białek. Napełnić nim do połowy wysokości szklanki lub kieliszki. Odstawić do lodówki.

Składniki musu włożyć do garnka i ubić trzepaczką na pianę.

Następnie ogrzewać, stale mieszając, do momentu zgęstnienia musu. Gorący mus wylać na wierzch budyniu, schłodzić.

Błyskawiczna Rekrutacja

Telefony Kontaktowe

+ 48 730 49 77 70

+ 48 730 49 77 71

 UWAGA! Premia świąteczna! Nasza firma wypłaci wszystkim Opiekunom, którzy będą pracować w okresie Świąt Bożego Narodzenia oraz Sylwestra i w Nowego Roku specjalny BONUS ŚWIĄTECZNY w wysokości 250 euro netto na rękę ! Wykorzystaj okres świąteczny i skasuj ponad tysiąc zł więcej. Zapraszamy!

AKTUALNE PROMOCJE !
↑ Zwiń↓ Rozwiń