Kuchnia Luksemburska

Ktoś kiedyś napisał, że kuchnia luksemburska, to francuskie potrawy podawane w niemieckich porcjach. Chyba nie do końca to prawda, ale trzeba przyznać, że sami luksemburczycy mają kłopot z wymienieniem typowo luksemburskich potraw. Czasami nawet twierdzą, że niektóre produkty, uznawane za tradycyjne luksemburskie, są sztucznie promowane przez sklepy, aby sprzedawały się lepiej i były kupowane szczególnie przez obcokrajowców.

Mięso jada się wszędzie, ale także ryby, wśród których szczególnym powodzeniem cieszy się pstrąg. Do popularnych dań w Luksemburgu należą między innymi solona wieprzowina podawana z fasolą (judd mat gardebohn’en) oraz wędzona szynka ardeńska z marynowaną cebulą (jambon d’Ardennes).

Jest to zupa z fasolą gotowaną w łupince, której przepis prezentujemy na naszej stronie w zakładce ZUPY Z RÓŻNYCH STRON ŚWIATA.

Dania te podobne są do tych z kuchni niemieckiej, często wzbogacone dodatkami, które rozgrzewają i pobudzają apetyt. Szeroka gama przypraw charakterystycznych dla kuchni francuskiej nadaje im charakterystycznego oryginalnego smaku i aromatu. Anyż, cząber, cebula, estragon, gałka muszkatołowa czy rozmaryn to podstawa wielu dań, która podkreśla smak i nadaje wyrazisty charakter.

Znajdą się też podobne do polskich serniki. Najbardziej zakorzeniły się w tym kraju oparte na francuskich ciastach „croissanty”, jedzone nie tylko na śniadanie.

Do każdego posiłku, wzorem z Francji, popijanie jadła lokalnym winem z winnic nad Mozelą, którego wybór jest całkiem znaczny: Riesling, Pinot gris, Pinot Blanc, Auxerrois, Pinot nor, Gewürztraminer, Rivaner, Elbling.

Wzorem innych krajów, przy takich okazjach, można skosztować potraw, których powodzenie sprawdziło się już w całej Europie, a mianowicie pieczonych kiełbas, frytek i gofrów. Na szczęście pojawią się też placki ziemniaczane lub pieczone kasztany, co trochę odróżnia te imprezy od tych w innych krajach.

Z okazji uroczystości w sklepach pojawiają się okazjonalne rodzaje ciast, np.:

– na święta Bożego Narodzenia, są to rolady (Buche de Noël)

– na Tłusty Czwartek pączki i chrusty

– na Wielkanoc precle (Bretzel)

1. Bretzel-popularny precel dawany przez mężczyzn swym wybrankom w trzecią niedzielę Wielkiego Postu Wielkanocnego.

2. Quetscheflued, czyli tarta śliwkowa, najczęściej spożywana we wrześniu.

3. Verwurelt Gedanken, są to specjalne ciastka jedzone podczas karnawału.

4. Boxemännercher- piernikowe ludziki sprzedawane podczas Karnawału.

5. Äppelklatzen- plastry jabłek w cieście.

6. Streisel- drożdżówki z kruszonką.

7. Kiirmeskuch -słodkie babeczki.