Ci, którzy nadal wierzą w Mikołaja, podejrzewają, że za kolorowymi jajkami kryje się wielkanocny zajączek. Zając od wieków był symbolem płodności, ponieważ jest jednym z pierwszych zwierząt, które wiosną wydają potomstwo. Ma do 20 młodych rocznie, jest więc zwierzęciem bardzo płodnym. Zające były uważane za posłańców germańskiej bogini wiosny i płodności, Ostary. Możliwe, że od jej imienia pochodzi nazwa Wielkanoc, oznaczająca święto zmartwychwstania Chrystusa.
Co więcej, w czasach, gdy Bizancjum było drugim chrześcijańskim centrum świata (565-1453), zając był uważany za symbol Chrystusa. Jako przynoszący jajka wielkanocne zając był jednak nieznany w wielu częściach Niemiec aż do XIX wieku. Dopiero przemysł zabawkarski i cukierniczy pomógł mu zatriumfować. Ale zajączek wielkanocny nie jest bynajmniej jedynym zwierzęciem, któremu przypisuje się ukrywanie jajek. W niektórych regionach i krajach odpowiedzialne są za to same kurczaki (Tyrol), kukułka (Szwajcaria), a nawet bociany.
